Diez platos de cocina catalana para chuparte los dedos

En los fogones de Cataluña se cocina el mar y la montaña, el Mediterráneo y los Pirineos de una comunidad con una gran variedad de productos autóctonos. Los diez platos de la gastronomía catalana son el calçot húmedo en salsa romesco cuando descienden los termómetros, un arroz negro salpicado de sepias y mariscos en el borde de una cala salvaje o el estallido de sabor rompiendo el azúcar quemado de una crema catalana.

La gastronomía catalana se compone de sensaciones y consta de las provincias de Lleida, Tarragona, Girona y Barcelona. Además, los platos de Cataluña se sirven como en cualquier otro lugar. La comunidad es traición algunos de los mejores restaurantes del mundo, como es el Celler de Can Roca (en Girona). De hecho, se especializa en cocina tradicional catalana y cuenta con tres estrellas Michelin. Además, fue considerado el más excelente del planeta en 2015 por la Restaurant Magazine.

Si quieres chuparte los dedos, no te olvides de adentrarte en nuestra gastronomía a través de estos diez platos de la cocina catalana:

• Pan con tomate:

Puede parecer un simple pan tostado, pero te aseguramos que no lo es. El pan con tomate es el desayuno más apetitoso que puedas imaginar. Sin embargo, para ser auténtico, el tomate debe ser cortado por la mitad y añadir a la rebanada de pan. Después, se añade aceite y sal, al gusto, y se acompañará de un embutido como el fuet o el jamón serrano. Pero si usas un pan de coca, ¡el resultado puede volverse sensacional!

• Calçots con salsa romesco:

Cuando las temperaturas caen no hay nada mejor que comer buenos calçots con salsa romesco. Procedente de Tarragona, es uno de los platos más característicos de la cocina catalana, siendo los más famosos los preparados en la localidad de Valls. El secreto es cocinar los calçots a la parrilla (una cebolla especial) en una barbacoa o chimenea y, por supuesto, no se olvide de la salsa romesco, a base de tomates, pimientos y ajo asado.

• Botifarra con mongetes:

Un plato casero y potente, perfecto para dar fuerza y energía, que siempre triunfa. Tiene salchicha, cocinada en la parrilla, y mongetes rosados o blancos. Este maridaje de salchichas y mongetes es una excelente combinación para sentarse a la mesa al más puro estilo catalán.

• Calamares a la romana:

Los calamares a la romana en Cataluña son todo un emblema. Y no te puedes perder ningún bar o restaurante. Es la tapa más característica de la comunidad y se suele utilizar para acompañar la paella. Además, es ideal para cubrir como si estuvieras en casa.

• Escalivada:

La tapa o aperitivo más típico de la cocina catalana es una combinación de lo mejor de la dieta mediterránea. Su nombre proviene del verbo catalán escalivar y tiene su origen en las comunidades rurales. ¿Cuál es la puerta? Berenjena, pimientos, tomates cocidos, cebollas y anchoas... Su punto fuerte es su sabor intenso.

• Arroz Negro:

Delicioso como ningún otro plato, el arroz negro de la cocina catalana, está elaborado con mariscos y sepia -culpable del color negro que adquiere la receta-. Hacerlo con todo su sabor es un arte culinario, pero se puede lograr con cebolla, ajo y tomate.

• Pollo asado a la catalana:

Su simplicidad y facilidad a la hora de prepararse no está reñido con su gran gusto. Es un plato típico del fin de semana que se prepara con una salsa de verduras secas. Se puede degustar tanto en restaurantes como para comprarlo -ya preparado- en supermercados y llevarlo a casa.

• Crema Catalana:

Marchar de Cataluña sin probar una crema catalana es casi un sacrilegio. Los postres más solicitados por el turista, es una crema entre medias de un flan y una natilla envuelta en una capa de azúcar quemada. ¡Usar una cuchara para romper este "manto" de azúcar es una experiencia gastronómica y sensorial sin igual!

• Mel I mató:

El queso y la miel componen estos deliciosos y ligeros postres. Es una receta clásica de la comida catalana que, con una simple mezcla de estos dos productos, consigue conquistar el paladar de cualquiera.

• Brazo de Gitano:

Postres especiales para los amantes del dulce, ya que se compone de una masa rellena de crema, nata y/o chocolate que se espera que sea una capa de azúcar. Muy común en restaurantes y celebraciones especiales.

Más información